阳城县横河镇境内，有一条盘亭河。河长谷深，山峰入云，景色秀丽，更有天然形成的“盘亭裂障”，十分壮观，横河镇古喻盘亭，盘亭黄花菜由此得名。盘亭黄花菜于清朝时期引进横河深山栽培，曾被清慈禧太后喻选为宫廷御膳名菜。解放后栽植面积逐渐增多。近几年，随着人民生活水平提高，市场需求增加，开始大面积种植。目前，种植面积已扩大到14公顷，年产量一万公斤左右，主要供外贸出口。

        黄花菜，俗称金针，学名萱草。系宿根草本植物，属百合科。春发芽，夏秋开花，秋枯冬眠，年复一年，一次栽植后可生长说。易栽植，好管理，投资少，见效快，收入多。

盘亭黄花菜以其产地特殊的气候、水质、土壤等优越条件，使其品质优良。该产品金黄色，花棒果肉厚。每条长达7-10厘米，个头肥硕整齐；加工后的干黄花颜色仍保持鲜黄，干净无霉，包装携带棒条不折断；富有油性，脆嫩爽口，温火久煮不化。为宴席素食上品，深受外商欢迎。

        横河镇农民对黄花菜栽培有丰富经验。人工栽培采用分株移栽繁植法。选好地块后，挖根移栽，最好是挖五年以上的老根。移栽时间以春地解冻后或秋地上冻前为宜。栽植时，等老叶萎谢后，把宿根分数股，每穴内浇水并待水渗后栽芽复土，芽苞朝上，每次栽根苗3、4株，株距10-14厘米，行距60-100厘米。主要管理技术有人工授粉，杂交育种，改善生产条件，普遍采用“春刨毛根施底肥，夏锄浇水施追肥，立夏以后浇三水”。盘亭黄花菜春发蕾，六、七、八月间开花，在花蕾裂嘴前进行采摘。采摘一茬，花开一茬，一茬接一茬。无论晴、雨天都必须在清晨及时采摘。采摘时不能让花萎缩，不能碰坏尚未成熟的花棒，否则会影响产量。

        盘亭黄花菜营养价值很高。据食品研究单位分析检测，其花中含50%以上的碳水化合物及各种维生素和矿物质。其蛋白质、糖分含量比西红柿、莲菜多2-4倍。远在1700多年前三国时，嵇康《养生论》神农经中就有“萱草忘忧，乐为食之”的记载；明朝李时珍在《本草纲目》中对萱草的生长特征、用途、价值等也有专述：食用黄花菜可以利尿、健胃等；李九毕《延寿书》云：“食之动风，令人昏然为醉，故忘忧”。不少古籍称之为鹿葱、鹿剑、宜男等。

        黄花菜加工方法是：将采下的鲜黄花菜放在蒸笼中蒸8-10分钟，然后用手轻轻挤出花棒中的水分，晒干保存。蒸时要掌握火候和时间，既不可夹生，又不能过熟。夹生了不易晾干，做好干菜又很生硬；过熟了，颜色发黑，失去养分，品质变劣。

        黄花菜的食用方法：一是刚采摘下的鲜花，用盐拌后可以生食；二是将鲜花切成丝或短条，炒食、烩汤；三是可加工制成黄花罐头；四是加工制成干菜储备的，用时经水泡后同新鲜的一样制作