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山核桃是一种落叶乔木,属胡桃科山核桃属,约有20个种,其中4个种原产中国,原产北美的有11个种,主要分布在山腰、山麓缓坡,由灰岩风化形成的油黄泥土、黑色石灰土、钙质页岩等土壤,被称为长寿果的碧根果就是其中一种,又名大核桃。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味,得到了消费者的认可,逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。
阳城山核桃为落叶乔木,俗称小胡桃、小核桃。主要分布在横河、李圪塔的大山里,其果肉营养丰富,含蛋白质7.8—9.6%,氨基酸高达25%,其中人体必需氨基酸占7种。还含有22种矿物元素,其中对人体有重要作用的钙、镁、磷及锌、铁的含量十分丰富,并有润肺强肾,降低血脂,预防心脏病之功效。
山核桃生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的自然环境中,属纯野生果类,是集山地之灵气哺育而成,无任何公害污染的天然绿色食品,在全世界17种山核桃中,数临安山核桃营养成份最高、粒大壳薄,口感最佳,也是众多中国干果中品味最高的品种之一。山核桃是临安“老三宝”之一。山核桃果肉(仁)有含有7.8-9.6%的蛋白质,氨基酸含量高达25%,其中人体必须的氨基酸占7种;山核桃果肉(仁)中含有22种矿物元素,其中对人体有重要作用的钙、镁、磷及锌、铁含量十分丰富,有很高的营养价值,并有润肺强肾,降低血脂,预防冠心病之功效。天然林山核桃(仁)以其独特的工艺,科学的配方加工,使之成为香酥脆、口感佳、回味浓的旅游休闲佳品和馈赠亲友之礼品。
良质核桃外壳薄而洁净,果肉丰满,肉质洁白。 次质核桃外壳较厚,果肉干瘪,有虫蛀现象。劣质核槐外壳坚硬,干瘪无肉,果肉有哈喇味或生有蛀虫。
随着生活水平的提高,山核桃已经发展成文玩,用于健身和收藏。