泡麦面蒸食是阳城甚至全国的一种独特的传统食品。它随着民间的节日，民情风俗而生，有着多样制作，好看好吃、绵甜清香、别具风味，历来受人喜爱。

       泡麦面蒸食日常以高桩点心（似馒头蒸馍）、枣花、糖包、卷子、油圪旋为主，不仅家户常做，市场蒸食铺供卖。节日、婚事等风俗用的各种蒸食品，多是家庭制作，蒸食铺也可辅作。

       泡麦面：先将小麦用水淘干净，捞到竹筛里淋去水后，用厚布覆盖（冬季放暖火的屋内或火炉边），让其发芽，透出白尖嘴芽为准，摊开晾九成干，上磨磨出头两遍上白面，制礼品，其余为黑面，自吃。还可发麦芽几分至半寸长，如上法磨好，用时需加百分之八九十的不发芽的上白面（叫干麦面）。麦芽长的面易漫摊，不能塑形，加上适当干麦面才能有筋丝，竖形爽口。

      蒸制法：用麸酵（麸片与面制成）一把放入小陶瓷盆内，加一碗水，稍搅一些面，盖好，放暖地方让发酵，叫小酵，约半日发成泡沫糊，再用大陶瓷盆盛几斤至十几斤面，用少量大温水倒入面里稍搅拌，将小酵倒面里，充分揉和，成软面，用布盖好，或盖子盖严，放炉火边借炉温发大酵，约半日或一夜就发通了，虚软，挖开有均匀的气孔，酵香味很浓，抓出三五斤放案上，再揉进适量干面，要较硬揉光，开始制作。同时再用另盆放入十几斤面，加大温水搅拌，搭上一二斤发好的面酵，再发作续用。东乡人用是稀酵，就是把小酵发起后，放入大陶瓷罐里，掺进几斤十几斤面，加大温水搅成稠糊，加温发酵，发通后，舀到大面盆内，加适量干面和硬，稍泛，出力揉光待用。

      高桩点心：大些一斤干面四个，小些一斤水面四个。把面团一再揉光又圆，搓成圆顶筒形象馍坯，放入方木泛盒内（薄木板制成15厘米高，60厘米大的上盖浅下盒深的木盒）放到大炭火正烧开腾气的蒸笼盖上（60厘米或80厘米的铁蒸锅），把木盒稍错开些盖，盖上铺一块湿布，使腾气进入盒里，辅助加温增湿，叫“泛”，当泛的馍坯光亮，再放入蒸笼，蒸十几二十分钟即熟。